自然之声

经济价值

  蜗牛含有丰富的蛋白质，其消化腺中分离提取的“蜗牛酶”价格较贵，养殖蜗牛具有经济价值。

营养价值

  蜗牛具有很高的食用和药用价值。营养丰富，味道鲜美，属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含20多种氨基酸及丰富的蜗牛酶、SOD等，其中蛋白质含量分别比甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋高1个、11个、3个和7个百分点，而脂肪的含量仅为甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋的1/18、1/272、1/92和1/70；每克蜗牛肉含硒量有0.45μg，为茶叶的4.5倍。蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物，其食用和药用历史已经有二千多年。

据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。

食物营养成分

食物名称	蜗牛
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	90 千卡
蛋白质	16.1 g
脂肪	1.4 g
胆固醇	50 g
饱和脂肪酸	0.4 g
多不饱和脂肪酸	0.3 g
单不饱和脂肪酸	0.3 g
碳水化合物	2 g
叶酸	6 μg
钠	70 mg
镁	250 mg
磷	272 mg
钾	382 mg
钙	10 mg
铁	3.5 mg
锌	1 mg
维生素A	30 μg
维生素B1（硫胺素）	0.01 mg
维生素B2（核黄素）	0.12 mg
烟酸（烟酰胺）	1.4 mg
维生素B6	0.13 mg
维生素B12	0.5 μg
维生素E	5 mg
维生素K	0.1 μg

科研价值

  2002年，研究人员从江西巴蜗牛提取出一类多糖物质，即天螺霜，且天螺霜具有体外抗乙型肝炎病毒复制的生物学功能。同年，研究人员还发现蜗牛壳中Mn²⁺的含量可反映其生长环境中Mn²⁺的含量和氧化还原条件，这对古气候的重建具有重要意义。

  蜗牛是黄土区最常见的现生陆生软体动物，也是黄土地层中最丰富的生物化石。蜗牛对气候环境变化反应敏感，被认为是黄土古环境的“指示性动物”。黄土高原22Ma以来的风尘沉积中保存了丰富的蜗牛化石，有望建立全球首个长的陆相生物组合序列，为研究晚新生代以来区域及全球的重大地质与环境问题提供可靠的生物学证据。

文字作者《百度百科》