自然之声

侧耳，一种秋、冬、春广泛发生于阔叶树枯干上的食用菌，为世界上主要人工栽培食用菌之一，属白蘑(口蘑)科(Tricholomataceae)侧耳属。侧耳含有人体必需的8种氨基酸，可作为中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。

侧耳营养丰富，每100g干菇含粗蛋白19.5g(含纯蛋白11克)、粗脂肪3.8g、碳水化合物50.2g，粗纤维6.2g，以及钙、磷、铁等矿质元素和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D原等。

侧耳含有人体必需的8种氨基酸，即异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等。另含有较丰富的维生素B1、B2和PP，还含有草酸等。抗癌试验表明，子实体水提取液对小白鼠肉瘤180的抑制率是75%，对艾氏癌的抑制率为60%。作为中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。

此菌除了大量人工栽培子实体外，还可利用菌丝体进行深层发酵培养。【360百科】

经济用途

可食用，味道鲜美，现人工栽培非常普遍，是重要栽培食菌之一。此菌属重要的木腐菌，使被浸害木质部分形成丝片白色腐朽。

处方一

基本信息

【别名】北风菌、蚝菌、杂蘑

【来源】真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科侧耳Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) Quel.，以子实体入药。

【生境分布】生阔叶树的树干上。分布于河北、山西、云南。

【摘录】《全国中草药汇编》

药理作用

菌丝体乙醇提取物含17种游离基酸和缩氨酸，浓度很高(蛋氨酸和苯丙氨酸除外)，因此可以有效的用作病人的营养品。

说明

【性味归经】微咸，温。

【功能主治】追风，散寒，舒筋，活络。

处方二

基本信息

【出处】始载于《新华本草纲要》

【拼音名】 Cè ěr

【别名】北风菌、蚝菌、平菇、桐子菌、粗皮侧耳、 蚝菌、水风菌、冻菌、青蘑、灰蘑

【来源】药材基源:为白蘑科真菌糙皮侧耳的子实体。

拉丁植物动物矿物名:Pleurotus ostreatus (Jacq.ex Fr.) Quel.[Agaricus ostreatus Jacq.ex Fr.]

采收和储藏:夏、秋季采收子实体，除去杂质，晒干。

【生境分布】生态环境:生于阔叶树腐木上，丛生或叠生。

资源分布:分布于东北、华北、西南及陕西、新疆、江苏、福建、台湾、广东、湖北、湖南、西藏等地。

【摘录】《中华本草》

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